CAVATEDDI CHI PIPI - MAKARON CAVATELLI Z PAPRYKĄ

Na straganach pojawia się już papryka, czas więc na szybkie i pyszne danie z papryką w roli głównej. To warzywo o bardzo charakterystycznym smaku dodane do potraw nadaje im fajnej słodkości i podkręca ich smak.

Nie wszyscy dobrze paprykę tolerują. Dlatego można  przed gotowaniem obrać ją z cienkiej skórki, będzie zdecydowanie łatwiejsza do strawienia. Można również przygotować ją osobno -  zgrillować lub opiec w piekarniku, a następnie po ściągnięciu skórki, wraz z powstałym sosikiem, wrzucić do sosu z pomidorami i  wszystko zmiksować.

  

SKŁADNIKI:
(4 porcje)

400 G MAKARONU Z PSZENICY DURUM ( np fusilli, penne - u mnie to były cavatelli )

1 CEBULA

1/2 KG DOJRZAŁYCH POMIDORÓW LUB 1/2 SZKLANKI PASSATY POMIDOROWEJ 

2 ZĄBKI CZOSNKU

1 KG PAPRYKI ( najlepiej czerwona lub pomarańczowa )

KILKA LISTKÓW BAZYLII

GARŚĆ LISTKÓW MIĘTY

2 ŁYŻKI OLIWY

SÓL, PIEPRZ LUB PEPERONCINO

TARTY PARMEZAN LUB PECORINO DO POSYPANIA

PRZYGOTOWANIE:

Paprykę myjemy i oczyszczamy z gniazd nasiennych oraz błon. Kroimy na pół, a następnie na paseczki. Pomidory sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, kroimy na cząstki. Wykrawamy gniazda nasienne, a następnie kroimy w kostkę. Polpę z nasionami możemy przetrzeć przez sitko, tak aby pozbyć się nasion, a powstały sok dodajemy do pokrojonych pomidorów.

Cebulę i czosnek obieramy ze skórki i drobniutko siekamy.

Do większego rondla wlewamy oliwę, dodajemy cebulę i czosnek. Lekko solimy, podlewamy łyżką wody i ogrzewamy na średnim ogniu. Dusimy cebulę kilka minut, aby się zeszkliła. Teraz dodajemy pokrojoną paprykę i dusimy wszystko przez ok. 8 - 10 minut. Po tym czasie dorzucamy pokrojone pomidory lub passatę pomidorową oraz porwane listki bazylii. Solimy jeszcze trochę, dodajemy pieprz lub peperoncino i dusimy wszystko pod przykryciem przez ok. 20 minut, na niezbyt dużym ogniu. Po tym czasie miksujemy nasz sos blenderem i doprawiamy do smaku.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie aż będzie al dente (sugerujcie się czasem podanym na opakowaniu). Przy odcedzaniu zachowujemy filiżankę wody z gotowania. 

Odcedzony makaron wrzucamy ponownie do garnka. Dodajemy część sosu, podlewamy odrobiną zachowanej wody i mieszamy całość na średnim ogniu przez ok. 1 - 2 minuty. Dodajemy w miarę potrzeby sos. Rozkładamy makaron na talerze, posypujemy posiekanymi listkami mięty i skrapiamy odrobiną dobrej oliwy. Od razu podajemy.