PASTA CON CAVOLO RAPA - MAKARON Z KALAREPĄ

versione italiana 

Makaron ugotowany w lekkim sosie, a właściwie w wywarze z kalarepy - pyszny i rozgrzewający, w sam raz na jesienne chłody.
Taki sposób przygotowania makaronu jest bardzo popularny w kuchni sycylijskiej o każdej porze roku, jedyne co się zmienia to warzywo, z którym gotuje się wywar: jesienią - cavolo rapa (kalarepa), zimą oraz wczesną wiosną - borragine (ogórecznik lekarski), a latem - tenerumi (liście i łodygi pnących, długich cukinii). 

SKŁADNIKI:

(2 porcje)

3 KALAREPY RAZEM Z ŁODYGAMI I LIŚĆMI,

150 G SPAGHETTI

5 ŚREDNICH POMIDORÓW LUB 1/2 - 3/4 PUSZKI POMIDORÓW KROJONYCH BEZ SKÓRKI

2-3 ZĄBKI CZOSNKU

3 ŁYŻKI OLIWY Z OLIWEK

TARTY TWARDY SER DO POSYPANIA

SÓL I PIEPRZ

PRZYGOTOWANIE:

 

Dokładnie myjemy kalarepę, odcinamy liście. Bulwę i twardsze łodygi obieramy a następnie kroimy w kostkę. Liście drobno siekamy i odkładamy do osobnego naczynia.

Pomidory obieramy ze skórki. Z połowy pomidorów usuwamy gniazda nasienne i wszystko drobno kroimy. Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Makaron łamiemy na mniejsze kawałki (ok.3 cm)

Do rondla, który pomieści zarówno kalarepę jak i dodawany później makaron, wlewamy wodę (ok. 1 litra), lekko solimy i zagotowujemy. Do wrzątku wrzucamy posiekane łodygi i bulwy. Gotujemy na średnim ogniu ok. 7 minut. Powinny być jeszcze nieco chrupkie. Dodajemy liście i gotujemy jeszcze 4 - 5 minut. Zanim wrzucimy makaron można kalarepę częściowo zmiksować, aby trochę zagęścić potrawę.

Wrzucamy połamane spaghetti, dosalamy i gotujemy według czasu podanego na opakowaniu.

Na średnią patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy wrzucamy czosnek, odrobinę solimy i podgrzewamy na średnim ogniu, aż do momentu gdy czosnek zaczyna lekko zmieniać barwę. Dodajemy pokrojone pomidory, delikatnie pieprzymy i podduszamy przez kilka minut. Jeżeli lubicie jeść bardziej pikantnie możecie dodać zamiast pieprzu peperoncino.

Gdy makaron z kalarepą będzie gotowy, dodajemy pomidory z czosnkiem, mieszamy i rozkładamy na talerze. Skrapiamy odrobiną oliwy. Można posypać tartym serem.