PASTA CON DATTERINO - MAKARON Z POMIDORKAMI DAKTYLOWYMI

versione italiana 

Prosta i bardzo smakowita. Czerwień pomidorków przyciąga spojrzenie, do tego kuszący zapach bazylii i parmiggiano dei poveri ( parmezan biednych ), czyli tostowana z odrobiną oliwy tarta bułka.   

W sezonie pomidorowym to obowiązkowe danie w naszym menu. Parę prostych składników, ok. 20 minut i gotowe.

Jak to mówią Włosi "provare per credere"  czyli spróbujcie, a uwierzycie.

 

SKŁADNIKI:

(2 porcje)

180 G MAKARONU NP. LINGUINE, SPAGHETTI
3 PEŁNE GARŚCI POMIDORKÓW DAKTYLOWYCH
MOGĄ BYĆ CHERRY A NAWET ZWYKŁE (POWINNY BYĆ DOJRZAŁE I SŁODKIE)
6 - 7 LISTKÓW BAZYLII
2 FILECIKI ANCHOVIES
1WIĘKSZY ZĄBEK CZOSNKU
3 ŁYŻKI BUŁKI TARTEJ
3 ŁYŻKI OLIWY Z OLIWEK
SÓL, PIEPRZ


PRZYGOTOWANIE:

Wstawiamy wodę na makaron, solimy.

Pomidorki myjemy i kroimy na ćwiartki lub grube plasterki. Jeżeli używacie zwykłych pomidorów to należy wykroić z nich gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę. Wrzucamy pomidory do miski, solimy, oprószamy pieprzem i skrapiamy łyżką oliwy, mieszamy. Następnie dodajemy umyte i posiekane listki bazylii i odstawiamy na bok.

Rozgrzewamy patelnię, wsypujemy tartą bułkę i skrapiamy oliwą. Tostujemy na średnim ogniu, aż nabierze złoto brązowego koloru, a następnie przesypujemy do miseczki i odstawiamy do wystygnięcia.

Czosnek obieramy ze skórki i lekko rozgniatamy dłonią. Fileciki anchovies siekamy drobno 

Na tę samą, rozgrzaną patelnię, wlewamy łyżkę oliwy, dodajemy czosnek oraz anchovies. Kiedy czosnek lekko się zrumieni, usuwamy go z patelni, a oliwę i niemal rozpuszczone fileciki dodajemy do pomidorów i wszystko delikatnie mieszamy.

Makaron gotujemy bardzo al dente (mniej więcej 2 minuty mniej niż czas podany na opakowaniu), w filiżance zachowujemy część wody z gotowania makaronu, a resztę odlewamy. 

Makaron oraz mix pomidorowy z całym sokiem wrzucamy na patelnię, dodając kilka łyżek zachowanej wody i na średnim ogniu chwilę mieszamy. Jeżeli wszystko wydaje się zbyt suche, to możecie dodać jeszcze trochę wody, przemieszać i rozłożyć na talerze posypując tostowaną bułką tartą.

Było wyśmienite...