INSALATA DI CECI - SAŁATKA Z CIECIERZYCY

versione italiana

Kiedy w mojej lodówce zostają  niewielkie ilości różnych produktów, rodzi się w głowie trochę szalona idea czy też ciekawość, żeby je ze sobą połączyć i spróbować co wyjdzie. Tak powstała sałatka z serii "porządki w lodówce". Pyszna, chrupiąca, słodko - słona, odświeżająca i idealna na lekki posiłek.

SKŁADNIKI:

(2 porcje)

250 G UGOTOWANEJ CIECIERZYCY  (OK 120 G SUCHEJ )

(MOŻE BYĆ Z PUSZKI - 1 PUSZKA)

1/2 DŁUGIEGO OGÓRKA SUROWEGO

1 MAŁA CZERWONA CEBULKA 

LUB

1 CEBULKA DYMKA (razem z zieloną częścią)

1 ŁYŻKA RODZYNEK

1 ŁYŻKA ORZESZKÓW PINIOWYCH

(MOŻNA ZASTĄPIĆ POSIEKANYMI MIGDAŁAMI)

7 DAKTYLI

10 LISTKÓW MIĘTY + KILKA MNIEJSZYCH DO DEKORACJI

1 ŁYŻKA SOKU Z CYTRYNY

3,5 ŁYŻKI OLIWY

1/2 ŁYŻECZKI DELIKATNEJ MUSZTARDY ( NP STOŁOWA)

GARŚĆ POKRUSZONEGO SERA FETA LUB RICOTTA SALATA

SÓL, PIEPRZ

PRZYGOTOWANIE:

Suchą ciecierzycę namaczamy w wodzie przez noc. Odcedzamy na sicie, wrzucamy do garnka zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy ok 40 min, powinna być miękka w środku, ale nie rozgotowana.  Odcedzamy i odstawiamy na sitku do ostygnięcia.

Jeżeli używamy ciecierzycę w puszcze to musimy ją dobrze odcedzić i opłukać pod bieżącą wodą, a następnie odstawić żeby odciekła.

Ogórek obieramy ze skórki i kroimy w kostkę nieco większą niż ziarna ciecierzycy.

Rodzynki, jeżeli są duże to kroimy na mniejsze kawałeczki.
Na patelni tostujemy lekko orzeszki, a kiedy delikatnie się zarumienią dodajemy 0,5 łyżki oliwy i rodzynki. Smażymy ok. 1 - 2 minuty. Odstawiamy do wystygnięcia.

Cebulkę i miętę drobno siekamy, daktyle pozbawiamy pestek i kroimy na mniejsze kawałki. 

Wszystkie przygotowane składniki wrzucamy do miski, lekko mieszamy. Oliwę ( 3 łyżki), sok z cytryny, musztardę sól i pieprz mieszamy w szklance, lekko ubijamy widelcem aby powstała  emulsja i polewamy nią sałakę, delikatnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

Przed podaniem jeszcze raz delikatnie mieszamy, posypujemy kruszonym lub tartym serem oraz listkami mięty.