TORTA AUTUNNALE - TORT JESIENNY

Zapraszam was na pyszny jesienny tort. Zrobiłam go na moje urodziny. W czasie mojego pobytu w Polsce mogłam wreszcie najeść się pysznych malin, jeżyn, borówek. Kiedy zbliżał się dzień urodzin postanowiłam wykorzystać te skarby jesieni do mojego tortu. Wyszło pysznie czekoladowo i kremowo, a wszystko przełamane smakowitymi owocami leśnymi. Najlepiej przygotować tort wieczorem i zostawić na noc w lodówce. Tuż przed podaniem posypać owocami, listkami mięty i oprószyć  cukrem pudrem . Zapraszam ...

SKŁADNIKI:

Na ciasto :

4 ŚREDNIE JAJKA

300 G MĄKI ORKISZOWEJ BIAŁEJ LUB ŻYTNIEJ CHLEBOWEJ TYP 720

75 G KAKAO BEZ CUKRU (najlepiej ekstra ciemne) 

300  G CUKRU TRZCINOWEGO

375  ML ŚMIETANY DO DESERÓW (min. 30 % tłuszczu)

15 G PROSZKU DO PIECZENIA

3 ŁYŻKI OLIWY Z OLIWEK

Na krem :

375 G SERKA MASCARPONE

225 G KAJMAKU ( ja często używam z puszki firmy Gostyń)

450 ML ŚMIETANY KREMÓWKI

Do dekoracji:

3 - 4 GARŚCIE OWOCÓW JAGODOWYCH (ja użyłam maliny, jeżyny i borówki amerykańskie)

CUKIER PUDER

LISTKI MIĘTY

Do nasączenia tortu:

1 SZKLANKA MOCNEJ HERBATY Z CUKREM

PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 Stopni C (bez termoobiegu).
Formę do ciasta (tortownica ok. 23 cm) lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia przesiewamy razem do miski i odstawiamy na bok. Jajka myjemy, rozbijamy do większej miski, dodajemy cukier oraz ekstrakt waniliowy. Ubijamy mikserem przez kilka minut (końcówki te same co do ubijania piany z białek), aż masa stanie się jasna i puszysta.  Powoli, cienkim strumieniem dodajemy śmietanę, kontynuując ubijanie. Kiedy składniki się połączą, odstawiamy mikser i powoli, po trochu, dodajemy nasz mix mąki, kakao i proszku do pieczenia, mieszając delikatnie, ale dokładnie, tak aby nie powstały grudki. Ja do tej czynności używam trzepaczki, lub końcówki miksera, którą wcześniej ubijałam masę. Kiedy wymieszamy już wszystkie suche składniki, dodajemy olej. Delikatnie mieszamy, a następnie przekładamy naszą gęstą masę do wcześniej przygotowanej foremki. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i pieczemy ok. 30 minut. Po tym czasie, dla pewności sprawdzamy drewnianym patyczkiem czy ciasto jest upieczone, patyczek powinien być suchy. Upieczone ciasto odstawiamy do wystudzenia, a następnie odcinamy wypukły wierzch ciasta. Resztę dzielimy na krążki, w miarę możliwości tej samej grubości. Powinno być ich 4 - 5 sztuk.

Przygotowujemy krem:  masę kajmakową przekładamy do większej miski i ucieramy przez chwilę, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Teraz powoli, partiami dodajemy serek mascarpone mieszając dokładnie, ale delikatnie. Śmietanę ubijamy na puszystą masę i dodajemy po trochu do masy serowo - kajmakowej, mieszając łyżką lub dużą trzepaczką od dołu do góry. Odstawiamy krem na chwilę do lodówki.

Przygotowujemy syrop do nasączania ciasta - zaparzamy mocną herbatę, którą słodzimy 3 łyżeczkami cukru. Odstawiamy do wystudzenia.

Na dużym talerzu układamy krążek ciasta i nasączamy go częścią herbacianego syropu. Następnie rozprowadzamy część kremu (krem należy podzielić tak, aby wystarczył do przełożenia krążków z ciasta i posmarowania na wierzchu). Przykrywamy kolejnym kawałkiem ciasta i nasączamy go syropem herbacianym. Postępujemy tak, aż do wykorzystania wszystkich krążków. Ostatni krążek ciasta również delikatnie nasączamy herbatą i smarujemy resztą kremu. Tak przygotowany tort wkładamy na noc do lodówki. Najlepiej przykryć go  przejrzystą folią do żywności.

Przed podaniem posypujemy wierzch tortu owocami leśnymi, listkami mięty i oprószamy cukrem pudrem.