GRANITA DI MANDORLE - GRANITA MIGDAŁOWA

versione italiana

W poprzednim poście podałam wam przepis na pyszne bułeczki drożdżowe brioche col tuppo , dzisiaj pora na drugą część kultowego letniego śniadania z Katanii i okolic Etny - czyli granitę.

W upalne dni  to idealny sposób na odświeżający początek dnia. Oczywiście smaki granity mogą być bardzo różne, jednak migdałowa i kawowa są najczęściej zamawiane na śniadanie. Granitę migdałową można przygotować dwoma sposobami - z mleka migdałowego lub z pasty migdałowej. Ja wybrałam drugi sposób, który jest tym typowym z Katanii.

SKŁADNIKI:

Na pastę migdałową:

250 G MIGDAŁÓW BEZ SKÓRKI

200 G CUKRU PUDRU

30 G WODY

30 G GLUKOZY W PŁYNIE

1/4 ŁYŻECZKI AROMATU MIGDAŁOWEGO

Na granitę:

200 G PASTY MIGDAŁOWEJ

1 LITR WODY

30 G MIAŁKIEGO CUKRU

SZCZYPTA CYNAMONU DO POSYPANIA (opcjonalnie)
BITA ŚMIETANA (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

Na początek przygotujemy pastę migdałową. Migdały tostujemy lekko na patelni, następnie studzimy. Wkładamy na ok 30 minut do zamrażalnika, co spowoduje, że podczas mielenia nie będzie wydzielał się olej. Następnie mielimy migdały na bardzo drobny proszek.  Wszystkie składniki na pastę mieszamy w misce i formujemy w wałek. Zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez ok 2 godziny.

Po tym czasie możemy zacząć przygotowanie naszej granity. Odmierzamy potrzebną porcję pasty migdałowej, rwiemy na kawałki i wrzucamy do większej miski. Powoli  dolewamy cienkim strumieniem wodę, oraz dodajemy cukier. Mieszamy wszystko dokładnie przez kilka minut, najlepiej przy pomocy trzepaczki. Nasza mieszanka powinna nabrać nieco kremowej konsystencji. Teraz czas na schładzanie, a właściwie mrożenie granity. Możemy to zrobić w maszynce do lodów, jeżeli taką posiadamy, lub po prostu przelewamy wszystko do większego pojemnika i wstawiamy do zamrażalnika na kilka godzin. Należy jednak pamiętać, aby co ok. 30 minut całość dokładnie przemieszać.

Na śniadanie granitę podajemy posypaną szczyptą cynamonu, lub z bitą śmietaną i koniecznie z brioche col tuppo