SEMIFREDDO DI SESAMO - SEMIFREDDO SEZAMOWE

versione italiana 

Z myślą o jednej z moich przyjaciółek, która uwielbia sezam, stworzyłam to połączenie waniliowego semifreddo z sezamem. Wyszło bardzo pysznie i chałwowo. Zaczęłam się jednak zastanawiać czy ona polubi sezam w jego słodkiej wersji. No cóż, przy mojej następnej wizycie w Polsce będę musiała to sprawdzić.

Tymczasem tutaj za oknem dalej potworne upały i nie mogę się jakoś zabrać za jesienno - zimowe wypieki.

Dla wszystkich amatorów chałwy - ta słodkość w swojej lodowej odsłonie.

SKŁADNIKI:

SEMIFREDDO SEZAMOWE:

4 ŻÓŁTKA

100 G MIAŁKIEGO CUKRU

100 ML PEŁNEGO MLEKA

1 LASKA WANILII

300 ML ŚMIETANY KREMÓWKI (30 - 36 %TŁUSZCZU)
80 G PASTY SEZAMOWEJ TAHINA
150 - 200 G SEZAMEK

DO SERWOWANIA:
SOS KARMELOWY
ZIARNA SEZAMU UPRAŻONE NA PATELNI 

PRZYGOTOWANIE:

Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Wanilię rozcinamy wzdłuż i wyskrobujemy nożykiem nasionka, dodajemy do mleka i całość doprowadzamy prawie do wrzenia. Gorące, ale nie wrzące,  mleko dodajemy powoli do żółtek, kontynuując ubijanie. Powstałą masę wlewamy do garnka z grubym dnem i podgrzewamy na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając (najlepiej trzepaczką), aż masa zacznie gęstnieć. Gorącą, puszystą masę zdejmujemy z ognia, wlewamy do miski i kontynuujemy ubijanie, na średnich obrotach miksera, aż do wystygnięcia (aby masa szybciej wystygła możemy trzymać miskę w zimnej kąpieli wodnej).
Dodajemy pastę tahina i delikatnie mieszamy..

Śmietanę ubijamy na prawie sztywno, sezamki łamiemy na mniejsze kawałki. Wszystko dodajemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy.

Ścianki tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, tak aby nieco wystawał poza krawędź. Wlewamy masę z jajek, bitej śmietany i tahiny. Wstawiamy do zamrażalnika na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
Każdą porcję podajemy polaną karmelem i posypaną prażonymi ziarnami sezamu.